Praesidium

Ottaviano Pasquale


Via N. Giovannucci 24

Prezza (AQ)

Tel.086445103

info@vinipraesidium.it 

 

vinipraesidium.it

 

“Il paese è ammucchiato su una costa sassosa” scriveva Ignazio silone di Prezza, che vuol dire non a caso “presiedere”. Il nome “Praesidium” è stato scelto proprio per sottolineare il legame inscindibile fra il Montepulciano e il territorio in cui nasce. Praesidium, ovvero l’azienda agricola Ottaviano Pasquale è a conduzione strettamente familiare, fondata da Enzo Pasquale e sua moglie Lucia nel 1988. Da sempre l’obiettivo è quello di produrre, attraverso vinificazione in purezza, un Montepulciano d’Abruzzo che sia espressione del suo luogo d’origine. La coltivazione biologica si basa sul lavoro manuale e sull’adozione di metodi di intervento rigorosamente naturali in linea con la tradizione contadina. Qui, nella Valle Peligna, l’uva Montepulciano dà il meglio, facendo nascere vini definiti “potenti e longevi”, come il Montepulciano d’Abruzzo Riserva Doc e il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Doc, il primi in- vecchiato 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese, il secondo che - secondo gli anziani del paese - somiglia molto al vino della tradi- zione per le sue caratteristiche.Da un accurato processo di infusione di ottime materie prime, vino Montepulciano d’Abruzzo Praesidium e amarene, parte delle quali reperite nei pressi dei vigneti, si ottiene infine il Ratafià Praesidium.

 


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